Wednesday recipe: Falafel & feta salad

2 09 2009

A quick Wednesday recipe since I am preparing for our new guests; Saltis and her husband M and daughter Ella who are arriving in approximately two hours from New York. I am really looking forward to showing them San Juan and Puerto Rico, but also to let them relax and play on the beach – I know that they need a holiday, Saltis after having worked all summer and M after having travelled back and forth to Sweden on his own with Ella.

But, Wednesday it is and here’s a simple salad recipe:

Falafel & Feta Salad
– lettuce
– a handful of falafels (chick pea balls, you can usually find them fresh or frozen in the supermarket – I bought them fresh in Costco)
– 1 piece of feta cheese
– 1 can of artichoke hearts
– 1 small can of beetroot slices
– 1 lemon
– olive oil
– white wine vinegar
– French Dijon mustard
– a handful of basil leaves

Prepare the lettuce as you normally would, add small pieces of feta cheese, halved falafel balls, quartered artichoke hearts, and the beetroot slices. Make a vinaigrette out of 2 parts oil, 1 part vinegar and 1 tablespoon mustard, add salt & pepper. Pour the vinaigrette on top of the salad, add a few basil leaves and some grated lemon peel.
If you have left-overs of the artichoke hearts, put them in a jar, add some olive oil, lemon peel and lemon juice and let them marinate in the fridge. Yummy for salads!

Falafel & feta salad
You can hardly see the falafel under the artichoke hearts and feta, but they are there…


Actions

Information

11 responses

2 09 2009
Anna (Sthlm)

Det såg mumsigt ut! Hälsa Saltis så mycket! Kram!

3 09 2009
petchie

Anna (Sthlm), det var en del inspiration från Kärlek, oliver och timjan (A. Bergenström) om rödbetssallad och en del “man-tager-vad-man-haver” och voilà, det blev en smarrig sallad!
Hälsningen är framförd! Och tack för artikeltipset – mycket intressant och väldigt sant… (även om JAG talar franska och tom pluggade nederländska i ett år)
Kram

2 09 2009
2 09 2009
Lullun

Såg ju enkelt och gott ut. Fast blir nog svårt att hitta kronärtskocka här. Och färdiglagade falaflar, nej knappas något som ligger i frysdiskarna här. Men annars så!😉
Ha det så kul med Saltid & co!🙂

7 09 2009
petchie

Lullun, ha ha, jag förstår att det kanske inte är den lättaste salladen att göra för dig😉 Du får väl improvisera med valspäck och sälkött😕
Saltis & cos besök var urtrevligt, väldigt lätta och trevliga gäster!
Kram

2 09 2009
Taina

Vad roligt med besök från Saltis och hennes goa familj! Hälsa och ha så kul!

Kramar

7 09 2009
petchie

Taina, ja du vet ju hur trevliga hela “Saltisfamiljen” är! Perfekta gäster!! De hade gärna fått stanna längre, speciellt lilla E som var en urgullig solstråle.
Kram!

3 09 2009
cecilia

Oh, det där ser gudomligt ut, och va roligt att få träffa Saltis!!! Hoppas ni får det jättetrevligt, hälsa från mig!

7 09 2009
petchie

Cecilia, tack, det var en urgod sallad! Måste komma ihåg att köpa fetaost och falafel även nästa gång vi åker till Costco.
Hälsningen är framförd!
Kram!

16 09 2009
Marianne

Färdiga falafel, vilken lyx! Gott!

21 09 2009
petchie

Marianne, men färdig falafel borde du väl kunna hitta i Egypten?? Det blir nog en liknade sallad till lunch imorgon igen!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




%d bloggers like this: