Up on the roof… and a Wednesday recipe for Quesadillas

23 07 2008

The last visitors to the summerhouse have left 😩 and soon I’ll get up on the roof (of the shed) and help my father put on the new takpapp (roof paper??).. I am not too excited, painting is much more fun but the roof has to be done first according to my father! The shed is a reminder of the old house that used to be here, and is yellow & white while the two new houses are grey, red & white. Despite what my sister says about my way of dressing, I am itching to make the three buildings match!!

It has been a busy few weeks with visitors from Lund, Löddeköpinge, Stockholm, Brussels, Geneva, Oslo and Copenhagen but now I only have 9 days left in Sweden before I head back to Puerto Rico and O on the 1st August. It has been so much fun to see everybody, but now I will focus on the family. The blog has been suffering as well since I am still stealing internet time from my father’s 3G-card equipped laptop. Promise lots of photos, stories and recipes when I get back to the Caribbean in August.

In the meanwhile, here’s a super simple summer recipe (a mix of more or less the same recipes from Jamie Oliver, Elle Interiör and Bergenström’s Under ValnötstrĂ€det):

Quesadillas

  • 6-8 tortillas (Santa Maria sell tortillas with different flavours such as Sundried tomato & herbs, but simple wheat or corn tortillas are fine too)
  • Cheese in thin slices – choose according to your taste, I prefer a stronger [older] cheese such as Provolone, GrevĂ© / PrĂ€stost but it also depends what I can find in the fridge

Put the cheese slices on top of one tortilla, you don’t have to cover it completely as the cheese spreads out when melted. Cover with a second tortilla and heat in the frying pan (NB. a dry frying pan, i.e no butter or oil) on quite high heat. Be careful not to burn your quesadilla and turn it after a minute or so. Use scissors to cut up the quesadilla and serve with a green salad, a tomato salsa or guacamole.

PS My arm where the bee stung me is still a little red and swollen. I went to the pharmacy on Friday and got some allergy pills as the pharmacist told me that I had had an allergic reaction. She also said that the bees are particularly poisonous this summer (don’t know why though!?).

Advertisements

Actions

Information

16 responses

23 07 2008
Anna (Sthlm)

Jag Ă€lskar quesadillas! Men det var lĂ€nge sedan jag gjorde nĂ„gra hemma. Kanske dags nu dĂ„! Jag har ocksĂ„ negligerat bloggen pĂ„ sistone – har varit för upptagen med all planering av USA-resan och bokning av B&Bs i New England!

Lycka till med taken! Ramla inte ner!

23 07 2008
petchie

Anna, visst Ă€r det gott med quesadillas och sĂ„ himla lĂ€tt att göra!! O och jag har alltid tortillas i frysen, man behöver inte ens tina upp dem innan man lĂ€gger pĂ„ osten (sĂ„ lĂ€nge man fĂ„r isĂ€r dem!) och “steker” dem. Perfekt sommarmat!
Det ska bli sÄ spÀnnande att höra om er resa senare, jag Àlskar New England!
Tack, jag har redan varit uppe ett varv pĂ„ taket, som assistent till min fader… Nu ska jag snart upp igen – tur att det inte Ă€r sĂ„ högt!

23 07 2008
Desiree

Mmmm quesadillas Àr jÀttegott. De passar bra till soppa ocksÄ istÀllet för bröd. Man kan ju Àven lÀgga lite tomat eller fÀrsk spenat blandat med osten om man vill fÄ in lite vacker fÀrg. Det Àr ju verkligen lÀtt och enkel sommarmat som Àr god. Jag förstÄr att du vill ta vara pÄ sista tiden och spendera den sÄ mycket som möjligt med familjen. Jag tycker du har hunnit med mycket hittills. KÀnn ingen skuld för att du inte uppdaterat bloggen dagligen. Du Àr ju pÄ semester trots allt. Jag tror inte att det kommer att bli sÄ mycket bloggande för min del dÄ jag Àr i Sverige. Hi hi jag Äker ju dit precis dÄ du Äker tillbaka till PR. Du Petchie har du nÄgon mail jag kan maila dig pÄ? Du kan vÀl maila mig till min Gmail som Àr:dvontell@gmail.com

Ha det fortsatt bra.

23 07 2008
Miri

Thanks Petchie! That’s dinner sorted! I love feta in quesadillas and often add in some grilled vegetables or spinach. Still need to make some mango chutney and sharp cheddar quesadillas. 😎

23 07 2008
Nina

Du verkar ha det jĂ€ttebra pĂ„ din semester, vad underbart att trĂ€ffa vĂ€nner och familj. Klart bloggen kan vĂ€nta lite dĂ„. 🙂

Jag Àlskar ocksÄ quesadillas. Brukar Àta med kyckling och/eller spenat ute.

Fast hemma kör mĂ„nga hĂ€r en snabbvariant har jag mĂ€rkt. Man tar nĂ„gra tortillas, skĂ€r lite ost över (ganska saltig ost) och vĂ€rmer nĂ„gra sekunder i mikron. Klart! 😀

Sen Àter man det antingen som snacks till kaffe, eller som komplement till t.ex. ris&bönor-frukosten.

23 07 2008
saltistjejen

Mmm, jag gillar ocksĂ„ quesadillas! Och som du sĂ€ger Ă€r det sĂ„ enkelt att göra! Jag har Ă€ven testat m cream cheese som Philadelphia mellan och det blir gott det med!! Fast jag föredrar starkare hĂ„rdost precis vsom du. Men ibland tager man vad man haver i kylen… 😉

Hoppas det gÄr bra med taket nu! Och sedan mÄlningen.
Kramar frÄn vaaaarmt o fuuuuuktigt NYC!

23 07 2008
Fritt ur hjÀrtat

Hej Petra, detta har inget med dagens inlĂ€gg att göra. Ville bara berĂ€tta nĂ„got drĂ„pligt….. Har försökt planera och förbereda lite för de show and tell som kommer… jag lĂ€ser engelska vĂ€l fort, tycker det Ă€r lite krĂ„ngligt sĂ„ varannan rad typ *skĂ€ms* SĂ„ nu har jag Ă€gnat flera dagar Ă„t att leta lĂ„tar som presenterar mig… SĂ„ kikar jag hos nĂ„gon annan som översatt dina tema, lĂ„t om platsen du bor. Ja tjenare…. Fast vĂ€rre fadĂ€ser kan man u göra;-))

27 07 2008
bryssling

Saknar dig! Hoppas du har det skönt i Sverige och att din pappa inte driver dig för hĂ„rt med kroppsarbetet 😉

29 07 2008
petchie

Desiree, jag ska testa quesadillas med tomat och eller spenat nĂ€sta gĂ„ng jag lagar det… Det har varit ett favoritrecept i sommarstugan i sommar, sĂ„ enkelt att ha i frysen och bara ta fram nĂ„gra stycken till lunch.
Jag hoppas att du fĂ„r en lika fin Sverige-semester som jag – försök att inte stressa alltför mycket och kanske kombinera olika vĂ€nner sĂ„ att du har nĂ„gon tid över för att bara njuta av Sverige…

Miri, feta is a good idea – will try it once I get back to PR this weekend! Still allergic to mangoes?

Nina, nu Ă€r snart Sverige-vistelsen slut 😩 pĂ„ fredag bĂ€r det av tillbaka till Puerto Rico och O!
Hm, quesadillas till frukost skulle jag nog inte vilja ha och inte heller ris&bönor 😉

29 07 2008
petchie

Saltis, exakt – man tar vad man har i kylen 😉 Nu har jag fĂ„tt en massa tips pĂ„ olika quesadillas som jag ska testa nĂ€sta gĂ„ng!!
Taket och ommĂ„lningen Ă€r nu klart – jag ska lĂ€gga upp bevis snart!
Det Ă€r varmt i SkĂ„ne ocksĂ„, alla klagar utom jag – jag tycker inte att det Ă€r sĂ„ varmt… hĂ€rdad efter Karibien, hi hi!

Simone, det kan gĂ„ lite fort ibland nĂ€r man lĂ€ser nĂ„got – jag tĂ€nkte faktiskt först pĂ„ en lĂ„t som representerar dig sjĂ€lv men sĂ„ tĂ€nkte jag att det var kanske klurigare med en som representerar hemstaden!? Kul iaf att du redan har börjat fundera pĂ„ septembers fredagsteman.

M, jag Ă€r helt ledbruten nu med trĂ€ningsvĂ€rk i BÅDA armarna (jag Ă€r ju vĂ€nsterhĂ€nt men kan mĂ„la Ă€ven med höger vilket Ă€r ju bĂ„de bra och dĂ„ligt!) och ryggen men det var KUL! 😀 Saknar er ocksĂ„!

29 07 2008
Jess

HÀr kommer jag och Àr kusinen frÄn landet eftersom jag inte har hört talas om quesadillas förut.
Men jag ser att det Àr nÄtt tvÄ tortillas ihopklÀmda pÄ varann.
Gott lÄter det dÄ i a f.

Hoppas att det gick bra att lĂ€gga takpapper med pappsen. Det lĂ„ter i a f skoj! 😀
TĂ€nk om vĂ„ra pappor skulle vara pĂ„ samma stĂ€lle. De skulle nog brĂ„ka om jobben..ha,ha… dragkamp om dammsugaren!! 😀

Illa med din arm. Nu fÄr du verkligen se upp sÄ att du inte blir stucken igen och att rekationen blir vÀrre.
Fy för getingar och elaka bin.

KRAM!

29 07 2008
petchie

Jess, det var ju roligt att receptet iaf var nytt för dig 😉 Och du har alldeles rĂ€tt, det Ă€r tvĂ„ tortillas med nĂ„gon slags ost emellan – lĂ€tt som en plĂ€tt!!
Takpappret kom snabbt pĂ„ plats och förrĂ„det Ă€r sĂ„Ă„Ă„ fint nu – jag ska lĂ€gga upp foton pĂ„ underverket! Ha ha, vĂ„ra fĂ€der har verkligen samma intressen!
Tur att jag ska Äka tillbaka till PR nu dÀr det knappt finns bi eller getingar (dock stora kackerlackor!)..
Kram!

30 07 2008
Miri

Hope you are enjoying your last few days at home. Feta is great in quesadillas as is Chevere. Last week I made Nick some pickled beet and chevre quesadillas which turned out very tasty. The options are endless with quesadillas, aren’t they? 😎
Yes, still allergic to mangoes, thanks for asking. I am careful not to pick them (Nick does this!) and wear gloves when I gather them. I have no problems eating them now that I’m careful not to sample the fruit while I’m cutting it. Patience is not my strong suit but I learned the hard way to carefully wash my hands after handling mangoes…

4 08 2008
Marianne

Se dÀr, det hade lönat sig att lÀsa bloggar Àven nÀr barnen var hÀr, vilken utmÀrkt lunch! NÄvÀl, fÄr spara det receptet.

Hoppas allergimedicinen har hjĂ€lpt. Fy, stackare. Myggbett Ă€r illa nog, men bisting …

4 08 2008
petchie

Miri, I will definitely try your Quesadilla tips – I love both feta and chevre, and pickled beet is another favourite.
How annoying with the mango allergy!

Marianne, receptet Àr superenkelt och det blir sÄ gott till sallad som lunch.
Jag har fortfarande en prick frĂ„n bisticket men svullnaden gick ner efter en dryg vecka. Huden var ganska kĂ€nslig fortfarande 2 veckor senare… Konstigt att det blev en sĂ„dan stark reaktion! Jag fick med mig allergimedicinen om det skulle ske igen men om jag bara fĂ„tt ett bistick pĂ„ 33 Ă„r sĂ„ hoppas jag att det dröjer lika lĂ€nge tills nĂ€sta gĂ„ng 😉

10 08 2008
Summer projects… « Petchie’s adventures

[…] was not matching the two new buildings… My father and my brother replaced the old roof (I helped a little as well), my sister made a new step, and together with my siblings we painted the shed – it looked […]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s




%d bloggers like this: